为什么你做的咖啡不好喝?

摘要：

专业咖啡师冲的咖啡,跟你自己在家做的有什么不一样?在一本关于咖啡原理的新书 《Water for Coffee: Science Story Manual 》中,作者之一、俄勒冈大学计算材料与化学副教授Christopher Hendon 从化学和物理角度解释了咖啡萃取的原理.在他看来,职业咖啡师冲的咖啡更好喝,这当然跟他们训练有素、技法娴熟有关系,但更重要的原因,是他们懂得更多化学和物理的原理,也有更多时间去根据试验配方.

机标关键词：咖啡、原理、化学、物理、试验配方、计算材料、俄勒冈、专业、职业、训练、解释、技法、大学、萃取

分类号：TQ3;TB4

在线出版日期：2018-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：48-49