蔬菜清洁按种类

摘要：

叶菜类油菜、卷心菜(甘蓝)清洗要格外注意.把叶菜买回家后先散开放置半天的时间,让农药挥发掉一部分.阳光照射可以让农药分解破坏,照射五分钟,有机氯的含量可以大大降低.叶菜类的蔬菜清洗时要从根部往上多切一部分,以每个叶片都散落不相连为宜.菜根部分建议舍弃.叶菜单掰下来后流动水冲洗,因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部,所以根部残留农药较多.换水后加人小苏打浸泡,不要超过半个小时,以10分钟左右为宜,水要没过蔬菜.如果用冲洗蔬菜的水浸泡可能会让冲下的农药重新渗入到蔬菜中.菜花青菜等可焯烫的菜类洗净后,用开水焯烫.

机标关键词：蔬菜、清洁、残留农药、叶菜类、叶片根部、光照射、清洗、水浸泡、水冲洗、有机氯、小苏打、顺势流、卷心菜、油菜、洗净、渗入、青菜、流动、挥发、含量

分类号：TS2;X38

在线出版日期：2018-01-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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