闻鸡无须色变 放心食用鸡肉从70摄氏度开始

摘要：

再度出现的H7N9禽流感疫情,让许多人"闻鸡色变".那么,究竟能不能放心地食用鸡肉?专家的答案是:能,但必须加热到70摄氏度以上.
前些年H5N1禽流感病毒流行时,时任世界动物卫生组织总干事的贝尔纳·瓦莱特就告诉记者:"煮到70摄氏度,给我一只病鸡我也敢吃!"他表示,只要加热到70摄氏度以上,禽流感病毒就都会死亡,而人们一般烹饪食品的温度要比70摄氏度高得多,因此避免感染禽流感并不意味着不能吃鸡肉.

机标关键词：摄氏度

分类号：O734;O781;P534.621

在线出版日期：2017-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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