”好色”食物营养翻倍

摘要：

岁末总结时刻,好色营养界也有盛典,被评选出来的选手可谓个个身手不凡.花青素:紫霞神功代表人物:桑葚、紫薯、蓝莓、葡萄、黑枸杞、紫甘蓝、黑加仑等.颁奖词:红到发紫的最强抗氧化剂家族,嫉自由基如仇,抗癌抗氧化.大多数黑色的食物中都有花青素存在,而且她还很会隐藏自己,就像一条变色龙——在酸性环境中显红色,中性时显紫色,碱性时显蓝色.因此,在凉拌或下锅烹炒紫甘蓝时,可添加少量酸性的白醋,可保持其艳丽的紫红色,提高菜肴感官质量.此外,花青素属于水溶性的,洗桑葚、葡萄、黑加仑时,不要使劲搓洗和浸泡太长时间.

机标关键词：花青素、紫甘蓝、抗氧化剂、黑加仑、酸性环境、桑葚、葡萄、紫红色、感官质量、代表人物、自由基、水溶性、黑枸杞、紫色、营养、食物、评选、蓝色、蓝莓、抗癌

分类号：TS2;S63

在线出版日期：2017-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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