10.3969/j.issn.1009-8070.2016.50.042
别误会,我不是蔬菜 ——土豆从菜变饭
如果有人问,土豆在你家是当成菜还是当成饭呢?相信大部分人的回答可能是:当然是菜了.
在我国的传统膳食分类中,新鲜蔬菜和薯类是人体平衡膳食的重要组成部分.
蔬菜和薯类的主要不同在于:蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,水分多、能量低,一般新鲜蔬菜含水量65%-95%,多数蔬菜含水量在90%以上.薯类含有丰富淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质,土豆作为薯类食物的代表风靡半个地球,无论国内还是海外,人们都对土豆情有独钟.
别误会
2017-02-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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