10.3969/j.issn.1009-8070.2014.06.012
北风起腊鸭香——板鸭市场的新角色
广东韶关始兴县是唐代贤相张九龄的故乡,是纯客住县,全境通行客家语.各种中原风俗,由客家人带入此,至今沿袭.客家人的食物,喜欢一个“咸”字.如客家人的招牌菜盐焗鸡,单从字面意思理解,就知道盐在其中扮演的重要角色,同样,客家人喜欢的腊味也多咸重盐,这恰巧与传统的广式腊味偏甜予以区分.
新角色
G251;G4;G755
2014-04-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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