燕麦麸冲调粉制备工艺研究

摘要：

以燕麦麸皮、大米粉为主要原料,研究燕麦麸冲调粉加工工艺条件.通过正交试验确定了燕麦麸冲调最佳工艺条件为挤压温度135℃,物料水分含量20％,螺杆转速320 r/min,喂料速度22 kg/h,在该条件下燕麦麸冲调粉的品质较好,感官评分最高.

关键词：燕麦麸皮、冲调粉、挤压膨化、工艺研究

分类号：TS210.9(食品工业)

资助基金：特优农业高质量发展科技支撑工程杂粮功能性食品加工技术集成示范TYGC-62

在线出版日期：2022-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：63-65