油炸奶酪生产工艺的研究及食品安全管控

摘要：

随着我国经济的发展和生活水平的提高,消费者对奶酪的品种、数量和品质有了更高的期望.要想进一步推动奶酪产业的发展,其加工工艺和质量检测至关重要.油炸奶酪作为一种预包装食品可以从餐厅走向家庭厨房.优化了油炸奶酪的生产工艺,可实现连续生产,操作简便、节省人力、大量生产;制定了生产原料、半成品、成品、储存等全面的食品安全管控措施,以最大程度改进与解决油炸奶酪现有质量控制问题,保证生产的油炸奶酪质量安全符合速冻调制食品(裹面制品)的要求.

关键词：油炸奶酪、生产工艺、食品安全管控

分类号：TS252.59(食品工业)

在线出版日期：2022-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：58-62