10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.08.038
海参多肽酶解工艺的优化
以红极参为原料制备海参多肽,以多肽得率为指标,筛选出最优木瓜蛋白酶.通过单因素试验及正交试验优化确定最佳酶解工艺为酶解温度65℃,pH值6.5,料液比1∶4,酶解时间4 h,加酶量为4 500 U/g,此时酶解多肽得率为15.40%.
红极参、多肽得率、酶解工艺
TS254(食品工业)
辽宁农业职业技术学院院级课题项目2019
2022-09-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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