微生物发酵农副产物特性及其应用研究

摘要：

我国作为农业大国,农作物的总量居世界首位.生产加工农作物的过程中会产生大量副产物,如米糠、麦麸、秸秆、豆渣、豆粕等.这些农副产物的营养成分丰富,研究价值极高,具有巨大的开发潜力.由于我国农副产物的生产加工技术较为落后,导致农副产物的综合利用低,农副产物的许多营养成分未能得到有效的利用.造成资源浪费、环境污染等现象,甚至农业的可持续发展受到影响.从发酵菌种及效果、发酵方式、发酵农副产物的应用等方面对微生物发酵农副产物的特性进行概述.

关键词：农副产物;微生物发酵;降解;膳食纤维;米糠;麸皮

分类号：TS210.9(食品工业)

资助基金：中央支持地方高校改革发展资金人才培养支持计划项目;黑龙江省自然科学基金联合引导项目;哈尔滨商业大学青年创新人才项目;黑龙江省省级大学生创新训练计划项目

在线出版日期：2022-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：62-67