苦杏仁油微胶囊制备及其性质研究

摘要：

以苦杏仁油为芯材,大豆分离蛋白、麦芽糊精为壁材,探讨了一种效果较好的苦杏仁油微胶囊制备工艺.将包埋率作为评价标准,先进行单因素试验,在此基础上使用响应面法进行优化试验,由此比较芯壁材配比、固形物含量、均质压力及进风温度4个因素对苦杏仁油微胶囊产品包埋率的影响力大小.结果表明,当产品包埋率达到最高值88.43％时,芯壁材配比为1:3(g:g),固形物含量为31％,均质压力为351 MPa,进风温度为1901℃时,产品为浅黄色粉末,略有清香,颗粒较为干燥、细腻.

关键词：苦杏仁油;大豆分离蛋白;麦芽糊精;喷雾干燥;微胶囊

分类号：TS229(食品工业)

资助基金：山西省高等学校科技创新项目;吕梁市科技重点研发项目;吕梁学院教学改革项目

在线出版日期：2022-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：21-25