中式快餐盒饭营养素调查分析与评价

摘要：

为探究当前市售中式快餐盒饭的营养结构是否合理,以杭州各大便利店购买的20种中式快餐盒饭为研究对象,采用称重法获取其营养素含量,并分别使用DRIS法和NRF9.3值法进行分析,发现当前市售中式快餐盒饭存在脂肪含量超标,维生素和钾、钙元素不足等一系列问题.

关键词：中式快餐、营养结构、盒饭、富含营养素食物模型NRF9.3

分类号：R151.4(营养卫生、食品卫生)

资助基金：浙江省重点研发计划项目2019C02081

在线出版日期：2021-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：51-55