枣黄酮的抗氧化活力研究

摘要：

为了拓展枣果品的高值化利用,初步研究枣黄酮的体外抗氧化活性.利用3种体外抗氧化活性测试方法,即总还原力,清除羟自由基和淀粉酶活力抑制,评价枣黄酮的抗氧化能力.结果表明,枣黄酮对羟基自由基具有一定的清除能力,并能有效抑制淀粉酶活力,而且还具有一定的还原活力.同时,枣黄酮的抗氧化与其浓度有一定的正量效关系,试验结果可为枣黄酮资源的综合开发利用提供理论基础.

关键词：枣、黄酮、淀粉酶、抗氧化活性

分类号：Q946(植物学)

资助基金：青枣及裂枣的加工产品研发及产品质量评价项目YCX2018D2T12

在线出版日期：2021-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-25,32