地方性高校应用型人才"烹饪化学"课程的教学改革与探索

摘要：

在食品类高校中,"烹饪化学"是烹调工艺与营养专业中一门核心专业基础课程.在我国经济快速发展的时代背景下,传统高校"烹饪化学"教学模式不断受到冲击.为使未来地方高校适应社会经济和烹饪行业的快速发展,以培养应用型人才为目标,以"烹饪化学"教学为例,从"烹饪化学"课程教学的现状、 考核与安排方面进行讨论并分析,提出科学的教学改革策略.

关键词：地方性高校、应用型人才、烹饪化学、课程教学改革

分类号：G640(高等教育)

资助基金：信阳农林学院 2018 年度优秀基层教学组织建设项目 ;2020 年河南省教育厅人文社会科学研究项目

在线出版日期：2020-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：98-100