锡林郭勒地区小型车间凝固型酸奶储藏期内产品品质的监测

摘要：

选用同一批次凝固型酸奶,研究锡林郭勒地区小型车间凝固型酸奶在不同储藏温度(4℃和20℃)下酸度、pH值及微生物的变化.结果 表明,凝固型酸奶在4℃储藏条件下储藏期内各项指标均符合国家标准规定,且优于20℃储藏条件下储藏期内各项指标.为生产企业小型加工车间储藏酸奶及在最佳期限内食用酸奶提供理论依据.

关键词：凝固型酸奶、储藏温度、微生物、产品品质、监测

分类号：TS252.54(食品工业)

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：62-64