不同产地白砂糖中淀粉含量测定及酶法去除淀粉研究

摘要：

淀粉对制糖工艺有很大影响,研究了不同产地白砂糖中淀粉含量及现有工艺的淀粉去除率,以及应用α-淀粉酶(米曲霉来源)对淀粉去除率和酸性絮凝物的影响.

关键词：制糖、白砂糖、淀粉、酸性絮凝物、α-淀粉酶

分类号：TS234(食品工业)

在线出版日期：2019-05-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：60-61,65