基于化学计量学的近红外光谱法检测白酒中酯含量研究

摘要：

为实现快速检测白酒中4种主要酯类物质的含量,采用化学计量学方法对模拟白酒样品的近红外光谱数据进行模型构建,并用白酒样品进行验证试验.结果 表明,模型预测值与实际值的相关系数均大于0.97.使用白酒样品进行验证试验,预测值与测定值无显著差异.说明采用近红外光谱进行白酒中酯类物质检测可以实现快速、无损、多参数、多指标检测.

关键词：近红外光谱、偏最小二乘法、白酒、酯、交叉验证均方根

分类号：TS261.4(食品工业)

资助基金：四川理工学院科研基金项目2011RC21;固态酿造关键技术研究四川省院士专家工作站基金项目GY2016-04;酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目NJ2017-10;四川省科技厅项目2018JZ0039;中国生态酿酒产业技术研究院科研项目SD-ST-001

在线出版日期：2019-05-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：53-55,59