大豆异黄酮泡腾奶片的生产工艺优化与设计

摘要：

以大豆异黄酮泡腾奶片的泡腾效果为考查指标,以大豆异黄酮粉剂、乳粉、碱、酸、包埋剂、润滑剂、黏合剂、甜味剂等为原料,研究大豆异黄酮泡腾奶片的制备工艺.最终确定大豆异黄酮泡腾奶片的最佳工艺条件为奶粉添加量35％,碱添加量27％,酸添加量22％,甜味剂添加量0.8％.按照最优配方进行验证试验,制得的泡腾奶片色泽澄清、口感良好、崩解迅速,符合质量标准,安全可食用.

关键词：大豆异黄酮、泡腾奶片、生产工艺、优化、设计

分类号：TQ28(基本有机化学工业)

在线出版日期：2019-05-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：40-42