蒲公英燕麦牛奶复合保健饮料制作工艺的研究

摘要：

以蒲公英和燕麦为主要原材料,研制出一种口感较好、美容养颜的新型饮料.采用单因素试验和L9(34)正交试验对蒲公英汁和燕麦米乳体积比、海藻酸钠添加量、木糖醇添加量等因素进行研究,确定蒲公英燕麦复合保健饮料的最佳配比.结果表明,以蒲公英汁与燕麦米乳体积比为1∶2,增稠剂海藻酸钠添加量0.05％,木糖醇添加量7％,产品质量最佳.

关键词：蒲公英、燕麦、复合保健饮料

分类号：TS275(食品工业)

资助基金：2017年国家级大学生创新创业训练项目201710169012

在线出版日期：2018-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：38-40