石榴皮多酚的提取工艺探究

摘要：

在石榴的各类直接应用、深加工过程中,占总质量近乎30％的石榴皮大多被视为"无用"的下脚料而被丢弃,考虑到多酚类物质在石榴皮中的含量较高,若是能够将石榴皮中的多酚物质利用起来,一是可减少资源浪费,二是可提高石榴综合开发利用的价值.对石榴皮多酚的提取进行工艺研究,选择乙醇体积分数、温度、时间、料液比等单因素试验,同时研究了正交试验.结果表明,料液比和提取温度是影响石榴皮多酚提取效果的主要因素,两者的影响都达到极显著,乙醇体积分数的影响为显著,而提取时间的影响不显著.最佳提取条件为石榴皮粉(过60目筛),以料液比1:20 (g:mL)经过20％乙醇的回流提取(提取温度50℃,提取时间2 h),总多酚得率提高23.27％.

关键词：石榴皮、多酚、提取、正交试验

分类号：TS255(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划资助2017YFD0400702-2;农业部农产品风险评估专项"生鲜果品质量安全风险评估"GJFP2014002

在线出版日期：2018-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-28,32