抗性糊精低糖饮料的复配优化

摘要：

研究一种抗性糊精低糖饮料的制备工艺和优化配方,通过单因素试验与正交优化试验,确定饮料的最佳配方为柠檬汁质量分数35％,抗性糊精添加量12％,果胶添加量0.12％,三氯蔗糖添加量0.004％.在此条件下制得的产品感官指标、理化指标、微生物指标均符合国家标准.

关键词：抗性糊精、三氯蔗糖、功能饮料

分类号：TS275.4(食品工业)

资助基金：水溶性膳食纤维抗性糊精的研究与产业化201604020032

在线出版日期：2018-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：16-18