石榴发酵酒工艺研究

摘要：

安徽淮北石榴适合于加工发酵果酒,经试验研究表明,发酵最适温度24℃,SO2的最佳添加量30 mg/L,发酵时间6d,最终发酵酒精度约为7％.

关键词：石榴、果酒、发酵工艺

分类号：TS261(食品工业)

资助基金：2015年度安徽省一般性转移支付科技项目食品加工与安全控制技术创新中心 20151215

在线出版日期：2017-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：26-27,29