红豆枸杞子桑葚复合饮料的工艺研究

摘要：

研究以红豆、枸杞子和桑葚为原料加工复合饮料的生产工艺,研制出红豆枸杞子桑葚新型复合饮料,并通过单因素试验和正交试验,探讨了复合饮料加工工艺的关键技术及最佳配方.结果表明,最佳调配方案为红豆汁添加量30％,枸杞子添加量19％,桑葚汁添加量26％,柠檬酸添加量0.11％,白砂糖添加量8％;稳定剂的最佳调配方案为海藻酸钠0.1％,黄原胶0.1％,阿拉伯胶0.6％.

关键词：红豆、枸杞子、桑葚、复合饮料、加工工艺、配方

分类号：TS275.5(食品工业)

在线出版日期：2016-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：40-43,46