鲫鱼鱼松的工艺研究

摘要：

对鲫鱼鱼松生产工艺进行研究，将鲫鱼前处理，去腥，于95~99℃下蒸煮40~50 min，去鱼皮、骨刺、黑膜，经调味、压榨脱水、炒松、包装，制成深黄色、絮状的鱼松。经分析成品均符合国家标准要求，且具有风味独特、味道鲜美、营养丰富、食用方便等特点。

关键词：鲫鱼、炒松、絮状

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2015-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：36-37