新疆红辣椒中辣椒红色素的提取及其工艺条件的优化

摘要：

为了使辣椒红色素的提取率达到最大，以红辣椒为研究对象，探讨不同提取剂对其提取率的影响，并且通过单因素及正交试验对提取辣椒红色素的工艺条件进行优化。结果表明，最佳提取剂为正己烷，最优工艺参数为提取温度60℃，提取次数2次，提取时间3 h和液固比5∶1。在此条件下，辣椒红色素的提取率达到最大，波长460 nm处的吸光度为0.915±0.0068。通过对辣椒红色素提取条件的优化，目的是为将来辣椒红色素的深度开发及利用提供一个有力的数据基础。

关键词：红辣椒、辣椒红色素、提取、优化

分类号：TQ611

在线出版日期：2015-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-26