桂花枸杞醪糟啤酒饮料的研制

摘要：

以醪糟、啤酒、桂花、枸杞为主要原料，通过单因素试验及正交试验确定桂花枸杞醪糟啤酒的最佳工艺条件。结果表明，醪糟与啤酒体积比为3∶7，枸杞汁添加量为20%，桂花汁添加量为25%，白砂糖添加量为8%，柠檬酸0.15%，在此条件下制成的饮料酸甜适中、香味浓郁，具有较高的营养价值。

关键词：醪糟、啤酒、桂花、枸杞

分类号：TS275.4(食品工业)

资助基金：黑龙江八一农垦大学“大学生创新创业训练计划”项目XC2013037。

在线出版日期：2015-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：4-6