紫阳富硒茶冲泡过程中部分成分的溶出研究

摘要：

以紫阳富硒茶为研究对象，选取浸泡时间、冲泡次数、液料比、浸泡温度4个因素，对其在冲泡过程中茶多酚、茶多糖、硒的溶出规律进行研究。结果表明，各因素对不同成分的溶出均有一定程度影响，结合日常饮茶习惯及人体需求，得到紫阳富硒茶的最佳冲泡方式为浸泡温度85℃，浸泡时间30 min，冲泡2次，液料比为110∶1（mL∶g）。

关键词：紫阳富硒茶、冲泡、茶多酚、茶多糖、硒

分类号：TS272.7(食品工业)

在线出版日期：2014-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：45-48,51