矮生菜豆速冻加工新工艺

摘要：

矮生菜豆是江苏省南通市重要的出口蔬菜品种之一，但其速冻加工工艺存在劳动效率低、强度大、成本高的问题。应用豆荚掐头去尾机和刀豆分级机优化矮生菜豆速冻加工工艺，每1 t产品用工数下降98.2%，加工成本仅为老工艺的18%；产品质量也得到显著提高，出口合格率从80.5%上升至95.1%。

关键词：矮生菜豆、速冻加工工艺、比较

分类号：S643.1

资助基金：江苏省南通市科技服务业发展计划项目DB2013004；江苏省南通市重大科技创新专项XA2013012。

在线出版日期：2014-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29