东北黑蜂椴树蜜总酚含量的比较及抗氧化活性研究

摘要：

研究东北黑蜂椴树蜜应用条件对羟基自由基清除率的影响，采用Fenton方法测定东北黑蜂椴树蜜清除羟基自由基及抗氧化能力，采用Folin-Ciocalteu比色法测定总酚含量。通过单因素和正交试验的方法，分析加热时间、作用温度、 pH值和质量浓度对羟基自由基清除率效果的影响。结果表明总酚含量越高，清除羟基自由基能力越强，抗氧化能力越强，说明蜂蜜抗氧化活性的强弱与蜂蜜所含的酚类物质有一定的关联性。正交试验表明，温度为35℃，时间为30 min，质量浓度为6.0 mg/mL， pH值为6时，羟基自由基清除率最高，为38.8%。

关键词：东北黑蜂椴树蜜、羟基自由基、总酚、抗氧化

分类号：S896.1(养蜂、益虫饲养)

资助基金：黑龙江省教育厅重点项目1251z009。

在线出版日期：2014-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：9-11,15