食用植物油中脂肪酸检测方法研究进展

摘要：

随着营养学研究的发展，脂肪酸在全球越来越广泛的被人们重视。阐述食用油中脂肪酸的种类及其在人体内起到的重要作用，对植物油中脂肪酸的检测方法进行综述，分析这些检测方法的优缺点，并对脂肪酸检测技术的发展方向进行展望。

关键词：食用植物油、脂肪酸、检测

分类号：TS225.1(食品工业)

在线出版日期：2013-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：49-51