10.3969/jissn.1671-9646(X).2013.09.010
响应面法优化纯-碱法提取啤酒糟中醇溶蛋白工艺的研究
采用超临界CO2萃取法萃取啤酒糟,使啤酒糟脱色,然后以脱色后的啤酒糟为原料,利用醇溶蛋白溶于60%~95%乙醇及强碱的特性,用醇-碱法提取啤酒糟中的醇溶蛋白,对固液比、醇碱比、 pH值及提取时间4因素进行单因素试验,利用响应面法进行条件优化,确定最佳提取工艺参数,即固液比为1∶36,醇碱比为1∶4, pH值为4.65,提取时间为150 min,最终的醇溶蛋白提取率为24.6%。
啤酒糟、超临界CO2萃取、纯-碱法、醇溶蛋白、响应面法
TS262.5(食品工业)
2013-10-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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