挤压参数对米糠反亚油酸含量的影响

摘要：

采用工业6#溶剂油作为米糠油的浸出溶剂，通过气相色谱法对米糠油中反亚油酸进行定量分析。选择机筒温度、物料含水率、螺杆转速和模头孔径4个因素分别进行单因素试验，研究挤压工艺参数对米糠油中反亚油酸的影响，在单因素研究基础上通过正交试验，优化出最佳工艺参数，研究结果表明，不同挤压条件对油脂中反亚油酸形成有不同影响。在机筒温度120℃，物料含水率19%，螺杆转速160 r/min，模头孔径12 mm的条件下，可以将油脂中反亚油酸含量有效控制在0.037%左右。

关键词：米糠油、挤压膨化、正交试验、反亚油酸

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：“十二五”农村领域国家科技支撑计划课题2012BAD34B02；哈尔滨市学科带头人基金2012RFXXN107；黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目12511z006。

在线出版日期：2013-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-3,6