一种山椒竹笋的加工工艺

摘要：

介绍了一种以麻竹笋为主要原料,野山椒为辅料,通过杀青、腌渍、切分、压榨、腌制、装袋和杀菌等工序,加工成即食山椒竹笋的加工工艺.

关键词：麻竹笋、山椒、腌制、加工工艺

分类号：TS255.5(食品工业)

在线出版日期：2013-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：79-81