豆渣干燥与脱脂方法的优化研究

摘要：

对湿豆渣干燥和脱脂方法进行了研究,并对不同干燥条件下豆渣中卵磷脂的含量进行了测定.结果表明,最佳干燥方法为功率270 W下微波干燥4 min,再进行50℃热风干燥165 min,此时豆渣中的卵磷脂质量分数为2.05 mg/g.最佳脱脂方法是以乙醚为溶剂,料液比1:11,加热回流5h,此时脱除的粗脂肪含量为12.69％.

关键词：豆渣、干燥、脱脂、大豆卵磷脂

分类号：TS214.2(食品工业)

在线出版日期：2013-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：31-33