1-MCP处理对砀山酥梨低温贮藏品质及生理的影响

摘要：

以砀山酥梨为试材,采用不同体积分数(CK,0.5,0.75,1.0 μL/L)1-甲基环丙烯(1-MCP)处理,在冷藏条件(2℃±1℃)下研究其贮藏品质和后熟生理指标变化.结果表明,1-MCP处理保持了砀山酥梨果实的新鲜度和果实的色泽(叶绿素)；延缓了砀山酥梨在低温贮藏期间硬度的下降,可溶性固形物含量、总糖、可滴定酸和果实VC的下降,降低了果实的失质量率,明显推迟果实呼吸高峰的出现并降低其峰值,显著抑制果胶酶(PG)活性并维持较高过氧化物酶(POD)的活性,其中以0.5 μl/L的1-MCP处理的贮藏效果最好.

关键词：砀山酥梨、1-MCP、生理、品质、贮藏

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：国家技术创新工程试点省项目支持10140106056

在线出版日期：2013-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：11-15