农产品加工技术成果转让

摘要：

优质中强筋小麦面包加工技术及设备的研制与产业化开发随着生活水平的提高,面包作为快节奏早餐食品越来越受到人们的青睐.目前,我国面包生产工艺要求面粉强度较高.通常情况下,面团稳定时间在7 min以上方可制作出优质面包.然而,我国适合制作面包的优质强筋小麦品种少之又少,大部分小麦品种以中筋或中强筋为主,不能单独用来加工面包.

机标关键词：农产品加工技术、面包、强筋小麦品种、面团稳定时间、中强筋小麦、产业化开发、制作、早餐食品、生活水平、工艺要求、快节奏、生产、设备、面粉、独用

分类号：TS2;F32

在线出版日期：2013-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：27-28