浅谈食品安全中的过敏问题

摘要：

环境中能够刺激机体发生过敏反应的都可称为过敏原,食品过敏已成为食品安全的一个极为严重的问题.介绍食品过敏原的概念、种类、危害、检测分析方法,以及食品过敏原的管理与控制问题.

关键词：食品安全、过敏原、食品过敏

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：国家质检总局科技计划项目2007IK176;国家质检总局科技计划项目20101K135

在线出版日期：2012-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：58-62