针形名茶"永川秀芽"自动揉捻工艺的研究

摘要：

采用6CRK—40自动揉捻机,以不同品种原料和初揉、复揉工艺为试验因素,进行3因素3水平正交试验,比较分析其对揉捻叶、成品茶、内含成分的影响.结果表明,川茶等小叶种原料自动揉捻工艺组合为"Z1+F1"号工艺;福鼎等中叶种原料自动姿剩念工艺组合为"Z2+F3"号工艺;蜀永2号等大叶种原料自动揉捻工艺组合为"Z1+F3"号工艺.

关键词：针形茶、自动揉捻、工艺研究

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：重庆市科委重点攻关项目CSTC,2009AB1105部分研究内容

在线出版日期：2011-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：52-54,58