麻辣小食品的保鲜

摘要：

@@ 麻辣小食品主要指以面粉(或豆粉)、辣椒、花椒、食用油、食盐、味精等为原料,采用挤压膨化工艺加工而成的食品,包括麻辣面制品和麻辣豆制品两大类,但目前主要以麻辣面制品为主.

机标关键词：小食品、面制品、挤压膨化、工艺加工、食用油、豆制品、原料、味精、食盐、面粉、辣椒、花椒、豆粉

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2011-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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