7款豆类食品简易加工方法

摘要：

@@ 1 干菜豆选用青绿色、鲜嫩无筋、肉质肥厚、荚内种子尚未形成或刚成雏形的菜豆,除去两端硬筋,在沸水汆烫使之软化.捞起,摊开暴晒2～3 d至干燥即成,贮藏于通风干燥处.

机标关键词：豆类食品、通风干燥、菜豆、贮藏、种子、软化、肉质、绿色、沸水、肥厚

分类号：TS2;S56

在线出版日期：2010-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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