草莓储藏保鲜有方法

摘要：

冷藏 草莓果实适宜贮藏温度为0℃,相对湿度为90%~95%.果实采后应及时运送到冷库并预冷至1℃.涂蜡保鲜 这是近几年发展较快的保鲜技术,主要是使用壳聚糖膜.壳聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持较高的硬度和维生素含量.壳聚糖浓度会影响草莓的品质及储藏时间.目前,推荐壳聚糖的最适合浓度为 0.5%;也可采用 0.8%对羟基苯甲酸乙酯和0.5%硬脂酸单甘脂的复合涂膜,使用效果较好.

机标关键词：草莓果实、储藏时间、保鲜技术、壳聚糖膜、对羟基苯甲酸乙酯、维生素含量、贮藏温度、相对湿度、复合涂膜、糖浓度、硬脂酸、单甘脂、预冷、硬度、涂蜡、品质、冷库、冷藏

分类号：TS2;S66

在线出版日期：2017-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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