苏北盐水鸭制作要点

摘要：

产品特点:皮白肉嫩,肥而不腻,集香、酥、嫩为一体,是苏北地区的名产.制作方法:1.宰杀去污.宰杀肉鸭拔毛后,切去翅膀和爪,然后在左右翅下开腔,取出全部内脏,把血污冲洗干净,再放入冷水中浸泡1小时,以除去体内残血,浸泡后挂起沥干水分.

机标关键词：苏北地区、盐水鸭、制作方法、水中浸泡、产品特点、体内、水分、肉鸭、去污、内脏、除去、冲洗、翅膀、白肉、拔毛

分类号：TS2;TV9

在线出版日期：2013-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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