茄子食品的加工技术

摘要：

一、酱油茄片将腌制透成的茄子切成薄片，放在清水中浸泡1天，并换水3—4次，捞出晾晒半夫，然后按100千克茄子片加入2与千克姜丝，放入酱油中浸泡，每天翻动1次，10天后即可食用。

关键词：茄子食品、加工技术、酱油茄片、可食用、浸泡、腌制、清水、晾晒

分类号：TS255.5(食品工业)

在线出版日期：2012-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：57-57