醉蛋制作方法

摘要：

@@ 一、煮蛋:选新鲜的鸡(鸭)蛋放锅内煮,待水开3～4分钟后,将鸡蛋捞出,使蛋成为溏黄蛋(鸭蛋可煮4～5分钟).这是做好醉蛋的关键.若蛋煮得太老了,不好吃;煮得太嫩了,蛋黄还未凝固,也做不好醉蛋.要使蛋黄外面凝固,蛋黄心呈粥样状,成为溏黄最好.

机标关键词：蛋黄、凝固、鸭蛋、鸡蛋、锅内

分类号：TS2;TQ9

在线出版日期：2011-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：47