论烹调对菜肴色彩的影响因素

摘要：

菜肴总体的评价是以它的色、味、形、意、器等方面进行评判的,为首的就是菜肴的色,本文从原料、颜色搭配、调味品色泽、火候、烹调后装饰等方面谈谈影响菜肴色彩的因素.

关键词：烹调、菜肴色彩、影响因素

分类号：TS8;TS2

在线出版日期：2017-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：110,109