大蒜贮前处理及贮藏方法

摘要：

一、贮前处理
大蒜贮藏条件:温度-2.5℃左右,相对湿度70％～75％,气调贮藏中,氧气浓度3％～5％,二氧化碳浓度10％左右.
1.贮前晾晒
经晾晒的大蒜外部鳞片逐渐干枯成膜质状,能防止内部水分散失和外部水分渗入,有利于休眠和贮藏运输.晾晒期需要26～35℃高温,晾晒时应使大蒜茎叶盖住蒜头,即只晒茎叶不晒蒜头,晒的过程中要时常翻动,一般晾晒2～3天后,用刀削去须根,可转到阴凉处晾干,此期间要注意通风,防止内部发热、霉变.待基本晾干后,再剪去茎叶,剥去浮皮.进一步晾晒时,需把蒜头摊在席子上,防止在阳光下曝晒.

机标关键词：大蒜、贮前处理、晾晒、蒜头、茎叶、二氧化碳浓度、贮藏运输、贮藏条件、氧气浓度、相对湿度、水分散失、气调贮藏、阳光、休眠、席子、温度、通风、渗入、霉变、鳞片

分类号：S66;TM9

在线出版日期：2013-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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