"沔阳三蒸"经典菜品主料的演变及其原因探析

摘要：

"沔阳三蒸"是中国蒸菜的代表性菜品,在中国名菜中占有重要的位置.以20世纪50年代以来的菜谱中记载的蒸畜禽类、蒸水产类"沔阳三蒸"经典菜品为个案,呈现其主料的演变历程,并分析其演变发展的原因.

关键词：沔阳三蒸、主料、演变历程、演变原因

所属期刊栏目：31

分类号：F407.82(工业经济理论)

资助基金：湖北省仙桃市政府委托项目[2015H0729;武汉商学院科研团队项目[2018TD009]成果

在线出版日期：2021-02-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：166-168