厚壳贻贝脱肉装置设计及仿真分析

摘要：

目前国内市场对于贝类产品脱肉仍主要采取人工刀具脱肉的方式,但是该方法一直存在着脱肉效率低、加工难度较大、贝肉品质得不到保证等诸多问题,而绿色环保、高效精确高压水射流加工技术,却可以完美的解决这些难题,但目前尚未运用到贝类产品的脱肉加工中.基于高压水射流技术,结合厚壳贻贝的相关生理参数,提出一种厚壳贻贝半壳脱肉装置的设计,并使用Ansys软件对设计的装置进行流体分析,得出喷嘴收缩角为60°时性能最佳,搭配腔体的使用能最大程度的保留肉质的完整度.该装置的设计可以提高贝类脱肉的加工效率、降低生产成本,进而推动贝类加工行业的发展.

关键词：贝类脱肉、水射流、ANSYS、流体分析

所属期刊栏目：31

分类号：S986.1(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：浙江省科技计划项目;舟山市科技计划项目

在线出版日期：2020-09-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：88-92