扬州居民淡水鱼消费行为及其风险认知研究

摘要：

通过对江苏省扬州市192名居民进行问卷调查，研究扬州居民对淡水鱼的消费行为及其安全风险认知。结果表明，扬州居民在饮食生活中对淡水鱼有较强的偏好，选购时考虑的主要因素是淡水鱼的安全和鲜活度。近四成的居民对淡水鱼的质量安全有着较高的风险感知。淡水鱼安全问题主要是存在环境激素残留和抗生素残留，且主要发生在养殖环节中。淡水鱼安全问题产生的最主要原因是养殖或销售企业片面追求利润、政府监管不到位和消费者信息不对称。

关键词：淡水鱼、消费行为、风险认知

分类号：F326.4(中国农业经济)

资助基金：江苏省教育厅社会科学项目“消费者食品安全信息搜寻行为及其影响因素的实证研究”2013SJD630063；江苏省高校哲学社会科学优秀创新团队建设项目“中国食品安全风险防控研究”2013-011。

在线出版日期：2014-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：53-55