10.3969/j.issn.1007-7103.2013.02.023
郫县豆瓣工艺研究
郫县豆瓣在川菜烹调中的作用举足轻重,除了具有独特的滋味外,香味也非常的纯正,是吸引消费者的重要因素.它不仅可以直接食用,而且还是居家烹调不可或缺的材料.但因为郫县豆瓣一直都是采用传统的制作工艺和生产流程,随着形势的发展,其本身制作的缺陷也就日益显现出来.对于郫县豆瓣的发展,不能仅注重工艺的改进,更应该注重市场的调查与拓展.
郫县豆瓣、工艺、制作流程
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TS264.2(食品工业)
2013-08-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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